Cucina toscana

Ricette della Cucina toscana


Trippa alla fiorentina

Ricetta:Portata: Secondi

trippa

Ingredienti per 4 porzioni:

  • 1 kg di trippa
  • 300 gr di pomodori maturi
  • sedano q. b.
  • prezzemolo q. b.
  • carota q. b.
  • olio a piacere
  • 200 gr di parmigiano
  • sale q. b.
  • pepe q. b.

Istuzioni:

  1. Lessate la trippa in un tegame.
  2. Fate soffriggere a fuoco lento in una teglia tutti gli odori.
  3. Aggiungete  la trippa tagliata a striscioline agli odori e fate insaporire il tutto per 20 minuti.
  4. Aggiungete i pomodori maturi, sale, pepe e continuate la cottura per circa  30 minuti.
  5. Dividete la trippa nelle ciotole e aggiungete il parmigiano.
  6. Servite la trippa ben calda.

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