Cucina toscana

Ricette della Cucina toscana


Lampredotto fiorentino

Ricetta:Portata: Secondi

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Ingredienti per 4 porzioni:

  • 500 gr di lampredotto
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • qualche pomodorino fresco
  • pepe q. b.
  • sale q. b.

Il lampredotto è un tipico piatto della cucina fiorentina. Particolare tipo di trippa, una volta cotto è possibile sia mangiarlo come normale bollito, condito con salsa verde, o alla fiorentina, tagliato a pezzetti come ripieno di un panino, la cui fetta superiore deve essere imbevuta nel brodo dello stesso lampredotto.

Istruzioni:

  1. Fate scaldare un tegame d’acqua salata.
  2. Unite la carota, cipolla, pomodorini freschi, prezzemolo e basilico.
  3. Tuffate il lampredotto.
  4. Cuocete per un’ora.
  5. A cottura ultimata condite con sale e pepe.
  6. Tagliate il lampredotto in piccole parti.
  7. Dividete nei piatti e condire se volete con olio piccante.

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