Cucina toscana

Ingredienti per 4 porzioni:

• 500 gr di lampredotto
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• qualche pomodorino fresco
• pepe q. b.
• sale q. b.

Il lampredotto è un tipico piatto della cucina fiorentina. Particolare tipo di trippa, una volta cotto è possibile sia mangiarlo come normale bollito, condito con salsa verde, o alla fiorentina, tagliato a pezzetti come ripieno di un panino, la cui fetta superiore deve essere imbevuta nel brodo dello stesso lampredotto.

Istruzioni:

1. Fate scaldare un tegame d’acqua salata.
2. Unite la carota, cipolla, pomodorini freschi, prezzemolo e basilico.
3. Tuffate il lampredotto.
4. Cuocete per un’ora.
5. A cottura ultimata condite con sale e pepe.
6. Tagliate il lampredotto in piccole parti.
7. Dividete nei piatti e condire se volete con olio piccante.