Cucina toscana

Ingredienti per 4 porzioni:

• 150 gr di lardo o lardo di colonnata
• 6 uova
• 60 gr di pecorino
• olio q. b.
• sale
• pepe

Il lardo di colonnata è un salume che viene prodotto a Massa – Carrara. Il sapore e’ delicato, quasi dolce, dall’odore carico di aromi.

Istruzioni:

1. Rompete le uova in una ciotola.
2. Unite sale, pepe e mescolate il tutto.
3. Tagliate il lardo a dadini.
4. Unite alle uova il lardo e il pecorino grattugiato.
5. Fate scaldare una padella con l’olio.
6. Rigirate la frittata da entrambi i lati, fino a quando non sara’ dorata.
7. Dividete la frittata ben calda nei piatti.