Cucina toscana

Ingredienti per 4 persone:

• 700 g. di girello
• 100 g. di olive nere denocciolate
• 2 cucchiai di capperi
• 50 g. di cetriolini in agrodolce
• un limone non trattato
• mezzo bicchiere di vino bianco
• alcune foglie di basilico
• prezzemolo
• timo
• 30 g. di burro
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Procedimento:

1. Sciogliere burro e olio e rosolarvi la carne.
2. Infornare a 200 gradi per mezz’ora, rigirandola.
3. Aggiungere il vino e una volta evaporato, sfornare.
4. Lasciare raffreddare, avvolta nell’alluminio.
5. Scaldare il sugo della carne con capperi, olive e cetriolini.
6. Aggiungere timo, prezzemolo, basilico e scorza di limone.
7. Mescolare e spegnere il fuoco.
8. Affettare l’arrosto e coprire di sugo.
9. Servire freddo o caldo, a piacere.