Cucina toscana

Ricette della Cucina toscana


Arrosto freddo in salsa

Ricetta:Portata: Secondi

arrosto

Ingredienti per 4 persone:

  • 700 g. di girello
  • 100 g. di olive nere denocciolate
  • 2 cucchiai di capperi
  • 50 g. di cetriolini in agrodolce
  • un limone non trattato
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • alcune foglie di basilico
  • prezzemolo
  • timo
  • 30 g. di burro
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Procedimento:

  1. Sciogliere burro e olio e rosolarvi la carne.
  2. Infornare a 200 gradi per mezz’ora, rigirandola.
  3. Aggiungere il vino e una volta evaporato, sfornare.
  4. Lasciare raffreddare, avvolta nell’alluminio.
  5. Scaldare il sugo della carne con capperi, olive e cetriolini.
  6. Aggiungere timo, prezzemolo, basilico e scorza di limone.
  7. Mescolare e spegnere il fuoco.
  8. Affettare l’arrosto e coprire di sugo.
  9. Servire freddo o caldo, a piacere.

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