Cucina toscana

Ricette della Cucina toscana


Pici toscani

Ricetta:Portata: Primi

pici

Ingredienti per 4 porzioni:

  • 5oo gr di farina tipo 0
  • 1 bicchiere d’acqua
  • sale

I pici sono un prodotto tipico della  cucina senese. Derivano direttamente dalla tradizione etrusca e corrispondono ad una sorta di spaghetti che vengono realizzati a mano.

Istruzioni:

  1. Versate la farina nella spianatoia.
  2. Unite un pizzico di sale.
  3. Formate una piccola piramide.
  4. Versate sulla piramide l’acqua.
  5. Lavorate il tutto fino a quando non diventa consistente.
  6. Fate riposare per dieci minuti.
  7. Spianate con il mattarello.
  8. Cercate di ottenere uno spessore di un cm.
  9. Tagliate  a  striscioline di un cm.
  10. Lavorate le striscioline fino a ottenere uno spaghetto lungo.
  11. Ponete i pici sulla spianatoia infarinata.
  12. Lessate in acqua salata.
  13. Condite a piacere.

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