Cucina toscana

Ingredienti per 4 porzioni:

• 5oo gr di farina tipo 0
• 1 bicchiere d’acqua
• sale

I pici sono un prodotto tipico della  cucina senese. Derivano direttamente dalla tradizione etrusca e corrispondono ad una sorta di spaghetti che vengono realizzati a mano.

Istruzioni:

1. Versate la farina nella spianatoia.
2. Unite un pizzico di sale.
3. Formate una piccola piramide.
4. Versate sulla piramide l’acqua.
5. Lavorate il tutto fino a quando non diventa consistente.
6. Fate riposare per dieci minuti.
7. Spianate con il mattarello.
8. Cercate di ottenere uno spessore di un cm.
9. Tagliate  a  striscioline di un cm.
10. Lavorate le striscioline fino a ottenere uno spaghetto lungo.
11. Ponete i pici sulla spianatoia infarinata.
12. Lessate in acqua salata.
13. Condite a piacere.