Cucina toscana

Ricette della Cucina toscana


Panzerotti

Ricetta:Portata: Antipasti

panzer

Ingredienti:

per i panzerotti

  • 1 kg di farina
  • 2 cubetti di lievito di birra
  • 1 pizzico di sale
  • 500 ml di latte
  • mezzo bicchiere di olio

per le farciture

  • mozzarella e prosciutto tagliati a pezzetti
  • mozzarella e salame tagliati a pezzetti
  • stracchino a pasta dura e salsiccia
  • mozzarella tagliata a pezzetti e filetti di acciuga
  • scamorza e speck

PROCEDIMENTO

  1. Scaldare il latte tiepido e sciogliervi il lievito
  2. Disporre la farina a fontana su un piano, insieme al sale e al latte
  3. Impastare con una forchetta e aggiungere l’olio.
  4. Lavorare per dieci minuti con le mani fino a che diventa morbido.
  5. Aggiungere altra farina all’occorrenza.
  6. Formare una palla, inciderla e lasciarla lievitare almeno un’ora.
  7. Stendere a sfoglia una parte dell’impasto.
  8. Ritagliare dei quadrati di 7 cm di lato e farcirli a piacimento.
  9. Chiudere i quadrati unendo i bordi per formare un triangolo.
  10. Friggerli in olio caldo di arachidi.
  11. Si consiglia di consumarli subito, oppure se avanzano, di congelarli e lasciarli poi scongelare a temperatura ambiente, prima di consumare.
  12. Non riscaldare.

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