Cucina toscana

Ricette della Cucina toscana


Primi

Pancotto toscano

Ingredienti per 4 porzioni: 400 gr di pane raffermo olio q. b. 2 spicchi d’aglio 400 gr di pomodori da sugo 1 litro di brodo Il pancotto √® un tipico piatto della cucina povera toscana che puo’ essere servito sia caldo che freddo. Istruzioni: Preparate una salsa di pomodoro. Insaporitela con foglie di basilico. Cuocetela [...]

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Acquacotta

Ingredienti per 4 porzioni: 500 gr di pane toscano 1 kg di cicoria 4 uova 300 gr di pomodori 2 spicchi di aglio 50 gr di parmigliano sale q. b. pepe q. b. Istruzioni: Lavate e tagliare la cicoria a striscioline. Tritate l’aglio. Tagliate i pomodori grossolanamente. Fate bollire in un tegame un litro e [...]

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Pici con le briciole

Ingredienti per 4 porzioni: 500 gr di pici olio q. b. aglio q b. 500 gr di briciole di pane peperoncino sale prezzemolo Istruzioni: Fate scaldare in un tegame abbondante olio di oliva. Unite l’aglio tritato e fatelo dorare. Versate le briciole di pane nel tegame. Cuocete fino a quando le brisciole di pane non [...]

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Pici toscani

Ingredienti per 4 porzioni: 5oo gr di farina tipo 0 1 bicchiere d’acqua sale I pici sono un prodotto tipico della¬† cucina senese. Derivano direttamente dalla tradizione etrusca e corrispondono ad una sorta di spaghetti che vengono realizzati a mano. Istruzioni: Versate la farina nella spianatoia. Unite un pizzico di sale. Formate una piccola piramide. [...]

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Farfalle con vin santo

Ingredienti per 4 porzioni: 400 gr di farfalle 4 pomodori freschi 20 pinoli origano q.b. pepe q.b. 4 cucchiai di olio 4 cucchiai di vin santo Istruzioni: Taglia i pomodori freschi a pezzetti e mettili in una ciotola. Aggiungi ai pomodori freschi pepe, origano e pinoli. Cuoci le farfalle in acqua bollente e salata. Scola [...]

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Ricerca per ingredienti: acciuga acciughe aceto acqua aglio basilico brodo buristo burro capperi carota cetriolini cicoria cipolla cipolle cozze fagioli farfalle farina farro fegatini fiori di zucca gallinella girello lampredotto latte lievito limone mozzarella olio pane pane toscano parmigiano pecorino pepe peperoncino pomodori prezzemolo sale scamorza sedano speck uova vino bianco zucchero