Cucina toscana

Ricette della Cucina toscana


Antipasti

Bruschette verdi

Ingredienti:

6 fette di pane toscano
4 zucchine
fiori di zucca
3 uova
latte
menta
basilico
prezzemolo
aglio
olio

Primi

Pancotto toscano

Ingredienti per 4 porzioni:

400 gr di pane raffermo
olio q. b.
2 spicchi d’aglio
400 gr di pomodori…

Secondi

Zuppa di mare

Ingredienti per 10 persone:

2 kg di polpo grosso
1 kg di seppie grosse
1 kg di moscardini
1…


Una cucina dai mille sapori

Solitamente, pensando ad una regione ed alla sua cucina, vengono in mente alcuni prodotti ed alcuni sapori molto caratteristici. Con la Toscana sono talmente tanti gli esempi di cucina tipica, che è impossibile giungere ad una pietanza unica che identifichi la regione.

Una gastronomia quindi che non si fonda su un singolo sapore, ma su un'enorme varietà: le differenze geografiche e le tradizioni storiche delle diverse città, hanno dato origine a ricette speciali, proprie di ogni luogo, che il passato ha portato fino a noi, in alcuni casi con gli ingredienti originari, in altri con le modifiche che il tempo ha necessariamente introdotto. Una tipica ricetta ad esempio, accosta la lepre ai sapori dell'aceto, del cioccolato, dei pinoli e delle uvette: sapori forti che vengono recuperati poco alla volta sulle tavole dei ristoratori, per offrire una completa cucina tradizionale. E' interessante infatti notare come tante trattorie e gastronomie siano in grado di offrire piatti attuali e recuperati dalla memoria passata, in menù dedicati, dai costi accessibili, per permettere ai visitatori e agli stessi cittadini di godere di sapori che non si possono trovare in nessun altro luogo.


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